Tag Archives: Hausgemachte Säfte

Ribisel Ernte im Königgut

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Helena, Simon und Annika waren natürlich auch fleißig ob beim ESSEN oder HELFEN.
Macht euch selber ein Bild davon 🙂

Nicht nur die Küche verwendet die frischen Ribiseln auch unser Juniorchef Hansi hat einen frischen Ribisel Sirup gezaubert.

Ribisel – Sirup

  • Ribisel (rot, gelb oder schwarz)
  • 1 kg Zucker

Zubereitung:
Ribisel mit etwas Wasser aufkochen und mit der „Flotten Lotte“ passieren. Zu 3 Liter Fruchtsaft je 1 kg Zucker dazugeben, aufkochen und in Flaschen oder in eine Bag-in-Box abfüllen.

TIPP: Haben Sie keine „Flotte Lotte“ dann nehmen Sie einfach ein feines Sieb und passieren Sie die Frucht durch. Den Fruchtkuchen zweimal mit etwas Wasser aufkochen und wieder durch das Sieb passieren. Zu 3 Litern Fruchtsaft je 1 kg Zucker dazugeben, aufkochen und in Flaschen oder in eine Bag-in-Box abfüllen.

 

Frischer Holundersirup

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Die Hollersaft Produktion ist schon abgeschlossen.
Junior Chef Hansi hat heuer wieder über 400 Liter Holundersirup gemacht.

 

Rezept für den Holundersirup:

  • 15 g große Holunderblüten – gepflückt ab Mitte Mai
  • 1/4 Spalte einer Zitrone
  • 25 g Zitronensäure
  • 1 l Wasser
  • 800 g Zucker

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Kübel 2 bis 3 Tage bei ca. 6° C kühl stellen. Danach die Flüssigkeit mit einem Passiertuch abseihen und aufkochen. Zucker dazugeben und dann in Flaschen oder eine Bag-in-Box abfüllen.


Natürlich haben die kleinsten gleich mitgeholfen!

„Hausgemachter Eistee“

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Das Geheimrezept von unserem Alois!

Zutaten:

  • 1 L Wasser
  • 3 Schwarztee Beutel
  • 40 g Zucker
  • 3 frische Zitronen ausgepresst
  • 1 frische Limette ausgepresst
  • Limetten- & Pfefferminzsirup

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Calvin Klein Bañadores Danach abkühlen lassen und kühl stellen.
Eistee mit Eiwürfeln,

Hausgemachte Säfte aus Salzburg!

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Auch heuer haben wir wieder unsere Hausgemachten Säfte für unsere Gäste.

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Aus den frischen Holunderblüten und aus den reifen Brennnesseln hat Reiter Hans jun. wieder wunderbare Säfte gezaubert. Die Holunderblüten hat unsere Helena mit Ihrer Mama im Salzburger Land frisch von den Bäumen gepflückt.

Rezept für 1 Liter Holundersaft:

  • 15-20 Holunderblüten
  • 1 Liter Wasser
  • 20 g Zitronensäure
  • ½ Zitrone
  • 1 kg Zucker

Zubereitung: Alle Zutaten (außer Zucker) ansetzen  und 1-3 Tage kühl stellen. Die Flüssigkeit abseihen, am besten durch ein Geschirrtuch.

1 Kg Zucker dazugeben und über 75 Grad erhitzen. Mit einer Temperatur von 75 Grad abfüllen in Glasflaschen oder in eine Bagingbox!

Den Holundersirup und Brennnesselsirup empfehlen wir besonders für:

  • zum Durst löschen besonders im Sommer, Sirup nach Wahl mit Leitungswasser oder Mineralwasser mischen
  • für den „Hugo“ –  Prosecco, Mineralwasser, Hausgemachter Holundersirup, Eiswürfel und Minze Blätter
  • oder einfach ein Glas Prosecco mit einem Schuss Holundersirup und Brennnesselsirup

Unseren Hausgemachten Holundersirup und Brennnesselsirup können Sie gerne im Hotel Königgut in Salzburg an der Rezeption erwerben.