Die Genussregion „Walser Gemüse“ ist das wichtigste Gemüse-Anbaugebiet im Bundesland Salzburg. Das Untersbergvorland ist für den Gemüseanbau speziell geeignet. Die Böden sind in der Regel leicht und durchlässig. Südföhn, genügend Sonne und meist auch ausreichend Regen sind wichtig für das Wachstum des Gemüses.

Erntefrisch und nährstoffreich

Der Schutz des Bodens durch Fruchtwechsel und sorgsame Pflege lassen Gemüse und Kartoffeln heranreifen, die erstklassige Qualität haben. Erntefrisches, ausgereiftes Gemüse hat den höchsten Gehalt an lebensnotwendigen Nährstoffen, die unseren Körper und Geist fit halten. Viele Transitkilometer und lange Lagerung mindern allerdings den Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen. Achten Sie deshalb besonders auf saisonale Schwerpunkte beim heimischen Gemüseangebot.

„Persönliche“ Qualität

Der Gemüseanbau in Wals sorgt dafür, dass die kleinbäuerlichen Strukturen der Familienbetriebe erhalten bleiben können. Erfahrungen im Gemüsebau seit Generationen, naturschonende Anbaumethoden und die Frische durch kurze Transportwege sind Garanten für die Qualität. Die Direktvermarktung hat in Wals lange Tradition, sind doch die Walser Bauern schon seit Jahrhunderten die Vitaminspender für die Stadt Salzburg. Seit dem EU-Beitritt Österreichs liefern sie auch wieder ins benachbarte Bayern. Bragas Calvin Klein Baratas Neben dem Ab-Hof-Verkauf werden die „klassischen“ Märkte wie die Schranne oder der Salzburger Grünmarkt und viele andere Gemüsemärkte im Land Salzburg sowie die Gastronomie, Krankenanstalten und z.B. Schüler- und Seniorenheime direkt beliefert.

Gemüsevielfalt

Frische Blattsalate, Fruchtgemüse wie Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini, Brokkoli oder Weißer Rettich: die Palette an Gemüsearten ist schier unendlich. Gemüse ist ideal für die leichte Küche: ob gegrillt, als erfrischender Salat oder als mediterranes bzw. Comprar Bragas Calvin Klein exotisches Gericht, wie wir es aus dem Urlaub kennen: nichts lässt sich so vielfältig zubereiten wie Gemüse.

Das 4 Sterne Hotel Königgut in Wals bei Salzburg wird jeden Tag mit frischem Gemüse aus dem „Walser Gemüseland“ vom Eismannbauer – Familie Esterer und aus unserem eigenen „Hausgartl“ beliefert.

Pünktlich zur Tomatensaison haben wir ein Rezept für euch!

Tomatencremesuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zucker
• 1 EL Balsamico
• 800 g gekochte, geschälte Paradiso-Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 450 g Cocktailtomaten, in Hälften geschnitten
• Basilikum
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln in Öl auf mittlerer Stufe glasig anbraten. Knoblauch dazugeben und umrühren. Danach Balsamico und Zucker dazugeben und alles gut anbraten. Die gekochten und geschälten Tomaten in die Gemüsebrühe einlegen und mit dem Stabmixer passieren. Zwiebeln und halbierte Kirschtomaten werden in einer Schale gesalzen, gepfeffert und mit 2 EL Öl beträufelt. Anschließend die Mischung kurz im Backrohr, oder in der Mikrowelle erhitzen.

Dann gibt man ungefähr die Hälfte der Cocktailtomaten zur Tomatensuppe und püriert wieder alles mit dem Stabmixer. Am Schluss die restlichen Cocktailtomaten der fertigen Suppe beigeben und umrühren. Am besten mit frischen Basilikumblättern bestreut servieren.