Was wäre Salzburg ohne seine Spezialitäten? In allen Region und in der Stadt Salzburg warten rund ums Jahr herrliche Gerichte darauf, verkostet zu werden. Altüberlieferte Rezepte finden bis heute ihren Platz am Esstisch. Sei es im Gasthof, auf der Almhütte, im Haubenlokal oder zuhause.
Eine kulinarische Reise zu Salzburger Spezialitäten! Ob Sommer oder Winter, nach der Almwanderung oder zum Einkehrschwung: Auf den Hütten hoch oben im Salzburger Land kommen allerlei Köstlichkeiten auf den Tisch.
Wir haben euch eine kleine Reise mit köstlichen &
traditionellen Rezepten zusammengestellt…
Salzburger Knoblauchcremesuppe
Zutaten:
- Etwas Butterschmalz
- 4 EL Mehl
- 5-6 Knoblauchzehen
- 750 ml Rindssuppe
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Etwas Schlagobers
- 1-2 Scheiben Schwarzbrot
- Butter zum Rösten
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung: Schmalz zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Knoblauch pressen, hinzufügen und mit heißer Suppe aufgießen. Kurz aufkochen lassen und die Milch dazugießen. Bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Schlagobers verfeinern. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, Butter zerlassen und das Brot darin knusprig rösten. Ropa Interior Masculina Calvin Klein Baratos Bragas de Calvin Klein Schnittlauch fein hacken und zusammen mit den Brotwürfeln auf die Suppe streuen.
Wir haben das Original Pinzgauer Kasnocken? Wir haben ein Originalrezept für Sie:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l Milch
- 30 g Butter
- 100 g Zwiebeln, klein gewürfelt
- 150 ml Klare Gemüsesuppe
- 200 g Pinzgauer Bierkäse
- 30 g gebräunte Butter
- 100 g fein gehackte Zwiebel
- 1 Handvoll Schnittlauch
- Salz
Zubereitung: Das Mehl gemeinsam mit Eiern, Milch, Wasser und etwas Salz mit einem Kochlöffel rasch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig einige Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein groblöchriges Sieb (oder durch ein verkehrt gehaltenes Reibeisen!) in kochendes Salzwasser hobeln. Kurz kochen lassen, bis die Nockerl an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und kalt abschwemmen. Butter in einer Eisenpfanne heiß werden lassen, erst die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, dann die Nockerl in die Pfanne geben und mit Gemüsesuppe ablöschen. Den Käse klein würfeln, zugeben und gut anrösten. In einer weiteren Pfanne den in feinen Streifen geschnittenen Zwiebel in brauner Butter anrösten. Vor dem
Salzburger Bierfleisch
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 4 Karotten
- 1/2 Sellerie
- 3 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Mehl
- 500 ml dunkles Bier
- 500 ml Rinderfond oder Rindssuppe
- 8 Stiel Thymian und Majoran
- Salz, Pfeffer
- 250 g Brötchen vom Vortag
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- Pfeffer
Zubereitung: Fleisch in größere Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Bräter oder breitem Topf erhitzen. Comprar Calzoncillos Calvin Klein Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Bikini Calvin Klein Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anrösten. Mit Mehl bestäuben, vermengen. Mit Bier und Fond oder Brühe unter Rühren ablöschen. Fleisch zugedeckt 1 1/2–2 Stunden schmoren. Kräuter waschen und trocken schütteln. Einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Hälfte der Kräuter grob hacken.
Gehackte Kräuter zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen für die Knödel Brötchen in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Übrige Kräuter fein hacken. Milch und Zwiebelwürfel aufkochen, etwas abkühlen lassen und über die Brötchen gießen. Ropa Interior Calvin Klein Barata Masse mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Tanga Calvin Klein Zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen. Eier und gehackte Kräuter unterkneten und aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen.
Knödel in reichlich kochendes Salzwasser geben und im offenen Topf 15–20 Minuten ziehen lassen. Boxer Calvin Klein Al Mayor Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Bierfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel und Bierfleisch anrichten und mit übrigen Kräutern garnieren.
Salzburger Nockerl
Die3 Hausberge als Dessert!
Zutaten:
- 7 Eiklar
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eidotter
- 20 g Mehl glatt
- 1 EL Vanillezucker
- Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei den Kristallzucker einrühren. Vanillezucker und Eidotter dazu rühren. Mehl vorsichtig unterheben. Masse in eine flache Auflaufform füllen. Mit einer Teigkarte Pyramidenförmige Nocken formen. Im vorgewärmten Rohr bei 220 Grad für 9 Minuten backen.